यह सुगंधित, लंबे दाने वाला चावल है जो अपनी लजीज खुशबू और फूले हुए दानों के लिए जाना जाता है। बिरयानी और पुलाव बनाने के लिए यह सबसे पसंदीदा चावल है।
यह सबसे आम किस्म है, जिसे रोज़मर्रा के इस्तेमाल में लाया जाता है। इसे पचाना आसान होता है और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
यह सुगंधित चावल बासमती चावल का एक रिश्तेदार है, लेकिन इसका दाना थोड़ा छोटा होता है। इसकी भी हल्की मीठी खुशबू आती है और यह खीर या फ्राइड राइस बनाने के लिए उपयुक्त है।
यह एक किफायती विकल्प है, जिसमें हल्का मीठा स्वाद होता है। दक्षिण भारत में इसका इस्तेमाल ख़ूब किया जाता है और यह इडली और डोसा बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
यह महाराष्ट्र में पाया जाने वाला एक सुगंधित चावल है। इसके दाने मोटे होते हैं और पकाने के बाद यह चिपचिपा हो जाता है। इसे अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
यह दक्षिण भारत, विशेष रूप से तमिलनाडु में लोकप्रिय एक छोटे दाने वाला चावल है। इसकी ख़ासियत यह है कि पकाने के बाद भी इसके दाने अलग रहते हैं। इसका उपयोग मीट करी और सांबर के साथ किया जाता है।