मालाबार इलायची:यह इलायची की सबसे लोकप्रिय और उच्च गुणवत्ता वाली किस्म है। इसे भारत के केरल राज्य में उगाया जाता है और इसकी विशेषता पतली त्वचा, गहरे हरे रंग और मजबूत सुगंध होती है।
यह किस्म श्रीलंका में उगाई जाती है और इसकी विशेषता मोटी त्वचा, हल्के हरे रंग और थोड़ी कम सुगंध होती है। मालाबार इलायची।
यह किस्म नेपाल में उगाई जाती है और इसकी विशेषता मोटी त्वचा, गहरे हरे रंग और मजबूत, मिट्टी की सुगंध होती है।
तीनों किस्मों का उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जा सकता है, और उनका उपयोग चाय और कॉफी जैसे पेय पदार्थों में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जा सकता है। मसाला पाउडर बनाने के लिए इन्हें पीसकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।