बेर की खेती भारत में बारे पामने पर की जाती हैं। बेर को गरीब के सेब के नाम से भी जाना जाता हैं। बेर एक तेज़ी से बढ़ने वाला, छोटा फैलने वाला पेड़ है, जिसकी शाखाएँ लगभग बेल जैसी लटकती हैं।
इसके गोल से अंडाकार आकार के रेशमी भूरे रंग के फल में 5.4-8.0% शर्करा और 100 ग्राम में 85-95 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन C) होता है।
मध्य एशिया को बेर का उत्पत्ति केंद्र माना जाता है। यह पेड़ लैक कीट की परवरिश के लिए मेज़बान पौधा होता है। लैक कीट की परवरिश से लैक का उत्पादन होता है।
बेर की जड़ों का पाउडर कई औषधीय गुणों से भरपूर होता है, जैसे कि अल्सर, बुखार और घावों का इलाज। तने की छाल का पाउडर दस्त के इलाज के लिए उपयोगी होता है।
इस लेख में हम आपको बेर की खेती से जुड़ी सम्पूर्ण जानकारी देंगे।
भारत में बेर (Zizyphus mauritiana) की खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है, जबकि ज़िजीफस जुज्यूब, चीनी बेर, एक पर्णपाती पेड़ है जो समशीतोष्ण क्षेत्रों में पाया जाता है।
बेर एक आदर्श फलवृक्ष है जो शुष्क और अर्धशुष्क क्षेत्रों में उग सकता है, जहाँ बहुत अधिक सिंचाई संभव नहीं होती। यह 40°C तक उच्च तापमान सहन कर सकता है, लेकिन ठंडे तापमान से यह प्रभावित होता है।
ये भी पढ़ें: एवोकाडो की खेती का गुप्त राज़ - कैसे बनें उन्नत किसान?
इसकी गहरी ताड़ की जड़ प्रणाली के कारण, यह अत्यधिक जलवायु तनाव और व्यापक मृदा की स्थिति में भी उग सकता है, जो प्रमुख फलों और अन्य फसलों के लिए अनुपयुक्त होती है।
क्षारीय मृदा में उच्च पीएच (9.5 तक) और सोडिक मृदा में, प्रति गड्डे में 5 किलोग्राम जिप्सम डालना चाहिए, जो ऊपर की मिट्टी के साथ मिलाकर एक सप्ताह पहले गड्डे में पानी डालकर रोपण से पहले तैयारी करनी चाहिए।
इस प्रकार, बेर पौधा स्थापित किया जा सकता है। कुछ हद तक बेर पानी के ठहराव को भी सहन करता है।
अच्छी उपज प्राप्त करने के लिए उन्नत किस्मो का चुनाव करना बहुत आवश्यक हैं। बेर की उन्नत किस्में निम्नलिखित दी गयी हैं, जिनसे अच्छा उत्पादन प्राप्त किया जा सकता हैं।
यह एक किस्म है जिसमें सीधे कांटे होते हैं, लेकिन उतने अधिक नहीं। पत्तियाँ अंडाकार होती हैं, जिनके किनारे थोड़े कटे होते हैं।
फल अंडाकार-दीर्घाकार होते हैं, जिनका आकार 3.37 सेंटीमीटर लंबा और 1.9 सेंटीमीटर मोटा होता है, जिनका वजन 6.22 ग्राम होता है। बीज दीर्घाकार और नुकीला होता है।
इस किस्म में पेड़ मध्यम आकार के होते हैं और झाड़ीदार फैलने वाली शाखाएँ होती हैं जो लगभग ज़मीन को छूती हैं। कांटे मुड़े हुए होते हैं।
पत्तियाँ अंडाकार-दीर्घाकार होती हैं जिनके किनारे स्पष्ट रूप से कटे होते हैं। फल दीर्घाकार होते हैं जिनका आकार 4.2 सेंटीमीटर लंबा और 3.2 सेंटीमीटर मोटा होता है।
इसकी शाखाएँ फैलने वाली होती हैं। फल लगभग गोल होते हैं और आकार में चपटा होता है। छिलका चमकीला पीला और चिकना होता है, और फल जनवरी में पकते हैं।
प्रत्येक फल का वजन 14-25 ग्राम होता है। प्रत्येक पेड़ लगभग 100-125 किलोग्राम फल देता है।
ये भी पढ़ें: भारत में कीवी की खेती - सही तकनीक और देखभाल के टिप्स
पत्तियाँ अंडाकार से अंडाकार-दीर्घाकार होती हैं, जिनकी निचली छोर गोल होती है और शीर्ष छोर नुकीला होता है।
फल गोल होते हैं जो क्रैब ऐप्पल जैसा दिखते हैं, छिलके का रंग हल्का गुलाबी पीला होता है और पकने पर कुछ धब्बे भी दिख सकते हैं। इसे पंजाब के पटियाला के पास के स्थान सणौर से चुना गया है।
यह एक जल्दी पकने वाली किस्म है। फल सुनहरे पीले रंग के होते हैं और हल्के दीर्घाकार होते हैं (3.0 सेंटीमीटर x 2.5 सेंटीमीटर)।
यह पेड़ प्रति वर्ष 90-100 किलोग्राम फल देता है और कई किस्मों के लिए एक अच्छा परागदाता होता है।
यह एक मध्य-ऋतु की किस्म है। पेड़ 8-12 मीटर ऊंचे होते हैं। फल गोल से दीर्घाकार होते हैं और छिलका पकने के बाद सुनहरे पीले रंग का हो जाता है।
यह किस्म तमिलनाडु की स्थितियों में अच्छा प्रदर्शन करती है। प्रत्येक पेड़ प्रति वर्ष 100-110 किलोग्राम फल देता है।
यह एक अन्य मध्य-ऋतु की किस्म है जिसमें पेड़ आधे ऊंचाई वाले होते हैं और शाखाएँ फैलती हैं।
फल अंडाकार-दीर्घाकार होते हैं, आकार 2.9 सेंटीमीटर x 2.1 सेंटीमीटर होता है और इनका वजन 16.8 ग्राम होता है। पूरी तरह से पकने पर फल हरे-पीले रंग के होते हैं।
इसमें खड़ा पेड़ होता है। फल अंडाकार-दीर्घाकार से लंबा होते हैं, और निचला हिस्सा थोड़ा नुकीला होता है। फल हरे-पीले से सुनहरे पीले होते हैं।
आकार 4.45x2.18 सेंटीमीटर होता है और छिलका पतला होता है। औसत उत्पादन 80 किलोग्राम/पेड़/वर्ष होता है।
ये भी पढ़ें: चीकू की खेती कैसे की जाती है?
पेड़ फैलने वाले होते हैं और फलों का आकार इलायची जैसा होता है, इसलिए इसे 'एलाईची' कहा जाता है।
फल छोटे होते हैं, प्रत्येक का वजन 6 ग्राम होता है और आकार 2.05 सेंटीमीटर x 1.88 सेंटीमीटर होता है। औसत उत्पादन 115 किलोग्राम/पेड़/वर्ष होता है।
बेर को 'T' कलम या उल्टे 'T' कलम द्वारा Z. jujuba, Z. xylocarpa और Z. rotundifolia के बीजांकुरों पर तैयार किया जाता है।
जंगली किस्मों के फल लिए जाते हैं, बीज निकाले जाते हैं और 17% नमक घोल में भिगोकर उस बीज को अलग किया जाता है जो तैरता है।
जो बीज डूबते हैं, उन्हें लिया जाता है और 5 मिनट तक सांद्र H2SO4 (सल्फ्यूरिक एसिड) में भिगोकर धो लिया जाता है और फिर 48 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
इसके बाद, इन बीजों को 25 x 15 सेंटीमीटर आकार के 300 गेज मोटाई वाले पॉली बैग में बोया जा सकता है। बीजों को अंकुरित होने में 10-15 दिन लगते हैं।
चूंकि बेर और जंगली किस्मों में गहरी ताड़ की जड़ प्रणाली का विकास बहुत तेज़ होता है, जब बीजांकुरों के पास दो पत्तियाँ होती हैं, तो इन्हें मुख्य खेत में 1x1x1 मीटर आकार के गड्डों में रोपित किया जाता है, जिनमें 20 किलोग्राम खेत की गोबर खाद (FYM) + ऊपर की मिट्टी डाली जाती है और सिंचाई की जाती है।
यदि उपचारित बीजों को सीधे गड्डों में बोना है, तो प्रत्येक गड्डे में 2-3 बीज प्रति गड्डे की दर से 3 सेंटीमीटर गहरे बोए जाते हैं। सामान्यतः आवश्यक किस्मों के पौधों को इस बीजांकुरों पर 90 दिनों के बाद 'कलम' से गुड़ाई की जाती है।
यदि हमें पॉलीबैग में उगाए गए बीजांकुरों को कलम करना है, तो बड़े आकार के पॉलीबैग का उपयोग करना होगा क्योंकि ताड़ की जड़ बहुत तेजी से बढ़ती है।
जून से अगस्त तक का समय कलम लगाने के लिए सबसे अच्छा होता है ताकि अधिकतम कलम का निचोड़ (bud-take) हो सके।
ये भी पढ़ें: संतरा की सफल खेती के टिप्स
चयनित कलम की छड़ी 0.9 सेंटीमीटर व्यास की होनी चाहिए, जो लगभग 1 साल पुरानी और मजबूत कलियों वाली हो। इन कलमों में अंकुरण के लिए लगभग 7-10 दिन लगते हैं।
बेर में, केवल वही फल सही पकने के चरण में तोड़े जाते हैं, जो सही तरीके से पकते हैं। जब किसी विशेष किस्म का फल पूरा आकार प्राप्त कर लेता है और उसका रंग पीला या सुनहरा पीला हो जाता है, उस समय बेर को तोडना चाहिए।
10-20 वर्ष पुराने पेड़ से औसतन 100-200 किलोग्राम फल प्रति वर्ष प्राप्त होते हैं। यदि फलों को भंडारण करना हो, तो इन्हें 30°C तापमान और 85-90% आर्द्रता पर 30 से 40 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।