शतावरी की खेती कैसे करें? जानें बुवाई, खाद, सिंचाई और कटाई की पूरी जानकारी

शतावरी का पौधा भारत के हिमालय क्षेत्रों में पाया जाता है। इसके सफेद फूल गुच्छों में फल देते हैं। औषधीय दवाओं में इसके कंद का इस्तेमाल भी गुच्छों में होता है। शतावरी पौधे को पूरी तरह विकसित होने और कंद के इस्तेमाल लायक होने में तीन वर्ष लगते हैं।

इसकी खेती के लिए बलुई दोमट मिट्टी सबसे अच्छी है। शतावरी पौधों को अधिक सिंचाई नहीं चाहिए। शुरुआत में सप्ताह में एक बार और बाद में महीने में एक बार हल्की सिंचाई करनी चाहिए।

इस लेख में हम आपको इसकी खेती से जुड़ी सम्पूर्ण जानकारी देंगे।

शतावरी की खेती क लिए जलवायु की आवश्यकता

शतावरी की खेती समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में की जाती है। दिन में 25-30 डिग्री सेल्सियस और रात में 15-20 डिग्री सेल्सियस का औसत तापमान आदर्श होता है।

शतावरी की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी और मिट्टी की तैयारी

• शतावरी की खेती से सफल उत्पादन के लिए अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी ज़रूरी है, और रेतीली मिट्टी भी बेहतर होती है।
• शतावरी की खेती क्राउन रॉट रोग को नियंत्रित करने के लिए अच्छी जल निकासी महत्वपूर्ण है।
• शतावरी के व्यावसायिक रोपण को रेतीली दोमट मिट्टी से भारी मिट्टी में नहीं लगाया जाना चाहिए।
• ऐसी जगहों से बचें जहाँ भारी बारिश के बाद 8 घंटे से ज़्यादा पानी जमा रहता है। साथ ही मिट्टी इष्टतम pH 6.5-7.5 है।

शतावरी की खेती किस समय की जाती हैं?

शतावरी की खेती जलवायु परिस्थित के हिसाब से की जाती हैं, भारत के पर्वतीय क्षेत्रों में शतावरी की खेती मार्च से मई तक की जाती हैं और मैदानी भागों में इसकी खेती जुलाई से नवंबर के दौरान की जाती हैं।

शतावरी को कैसे उगाया जाता हैं?

शतावरी को बीज, पौध और मुकुट के माध्यम से उगाया जा सकता है, लेकिन सबसे आम तरीका केवल बीज के माध्यम से ही उगाया जाता है। एक हेक्टेयर में खेती के लिए लगभग 3-4 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।

शतावरी की खेती में खाद और उर्वरक प्रबंधन

प्रारंभिक मात्रा के रूप में प्रति हेक्टेयर 150-250 क्विंटल फार्म यार्ड खाद (एफवाईएम) का उपयोग करें।

इसके अतिरिक्त, प्रति हेक्टेयर 80-120 किलोग्राम नाइट्रोजन, 80-100 किलोग्राम फॉस्फोरस और 60-80 किलोग्राम पोटैशियम का वर्ष में दो बार उपयोग करें।

पहली बार नाइट्रोजन, फॉस्फोरस और पोटैशियम (N, P और K) की मात्रा मार्च की शुरुआत में वसंत ऋतु में स्पीयर्स के पहले उभरने से ठीक पहले डालें।

दूसरी बार यह मात्रा फसल कटाई के मौसम के समापन पर मई के मध्य में डालें। उर्वरक को मिट्टी की सतह पर या बहुत हल्की गहराई पर लगाएं।

शतावरी की रोपाई करने की विधियां

शतावरी की खेती में कई प्रकार की रोपाई विधियों का इस्तेमाल किया जाता हैं जो की निम्नलिखित दी गई हैं:

1. क्राउन रोपण

• केवल प्रमाणित क्राउन का उपयोग करें, क्योंकि अस्वस्थ क्राउन कई बीमारियां फैला सकते हैं।
• शतावरी क्राउन (जड़ें और पौधे की कली) इस तरह लगाएं कि क्राउन का ऊपरी भाग मिट्टी की सतह से 15 से.मी. नीचे हो।
• रोपण की गहराई महत्वपूर्ण है। यदि गहराई कम हो तो शतावरी छोटे आकार के स्पीयर्स पैदा करेगा, जो व्यावसायिक रूप से उपयोगी नहीं होंगे।
• यदि गहराई अधिक हो, तो स्पीयर्स बड़े होंगे लेकिन उनकी संख्या कम होगी।
• क्राउन को पंक्ति में 30 से.मी. की दूरी पर और पंक्तियों के बीच 150 से.मी. की दूरी पर लगाएं, जिससे प्रति हेक्टेयर 21,750 क्राउन लगाए जा सकें।
• रोपण के बाद क्राउन को 5-7.5 से.मी. मिट्टी से ढक दें।
• जैसे-जैसे पौधे बढ़ें, 2.5-5 से.मी. मिट्टी से 3-5 बार जुताई के दौरान खाई को धीरे-धीरे भरें, लेकिन पौधों को पूरी तरह न ढकें।
• पहली वर्षा के जुलाई तक खाई पूरी तरह भर जानी चाहिए।
• वसंत ऋतु में कलियों के निकलने से पहले पौधों को रोपें।

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2. एकल और दोहरी पंक्तियों का रोपण

• सीधे बीज या रोपाई से तैयार शतावरी को एकल या दोहरी पंक्तियों में 5 फीट की दूरी पर बेड्स के बीच लगाया जा सकता है।
• एकल पंक्तियां "W" आकार के बेड्स के शीर्ष पर लगाई जानी चाहिए।
• "W" आकार की पंक्तियां चौड़े फर्रो ओपनर और उसके बाद बेड शेपर से तैयार की जाती हैं।
• सीधे बीज से तैयार या रोपाई किए गए शतावरी की दोहरी पंक्तियां शेल्व्ड बेड्स पर लगाई जानी चाहिए।
• रोपाई वाले पौधों को कोणीय खाई के किनारे भी लगाया जा सकता है।
• पंक्तियों के मध्य "V" आकार बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बारिश के दौरान बेड्स के किनारों से मिट्टी को बहने से रोकने के लिए जगह प्रदान करता है।

3. सीधी बुवाई विधियां

• बीजों को पंक्ति में 5 सेमी की दूरी पर और 2 से 2.5 से.मी. की गहराई में बोया जाना चाहिए।
• एकल पंक्ति के लिए प्रति हेक्टेयर 2.5-3.4 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है, जबकि दोहरी पंक्ति के लिए 4.5 से 6.8 किलोग्राम बीज की आवश्यकता होती है।
• शतावरी के बीज 24°C पर सबसे अच्छी तरह अंकुरित होते हैं।
• प्रत्यक्ष बुवाई तब पसंद की जाती है जब मिट्टी का तापमान कम से कम 16°C हो।

4. पौध रोपाई विधि

• शतावरी के पौधे पीट पॉट्स, प्लास्टिक पॉट्स, ट्रे, पीट पेलेट्स या बीज ट्रे में सफलतापूर्वक उगाए जा सकते हैं।
• पौधों की वृद्धि और जीवित रहने की दर आमतौर पर बड़े कोशिकाओं (5x5 से.मी. तक) के साथ बेहतर होती है।
• ज्यादातर कृत्रिम मिट्टी के माध्यम अच्छे ट्रांसप्लांट तैयार करते हैं।
• अच्छी वृद्धि और जड़ प्रणाली के विकास के लिए बीज को 1.25 से.मी. से अधिक गहराई पर नहीं लगाना चाहिए।
• पौधों की रोपाई ठंड के खतरे के बाद, लेकिन तापमान 32°C से ऊपर जाने से पहले करना बेहतर होता है।
• अनुकूल परिस्थितियां आमतौर पर अप्रैल और मई में होती हैं।

शतावरी की खेती में सिंचाई

• अच्छी अंकुरण और शुरुआती पौध वृद्धि के लिए पर्याप्त नमी बनाए रखनी चाहिए।
• पहले दो महीनों में, जड़ प्रणाली स्थापित होने तक शतावरी के पौधों को सूखने न दें।
• इस शुरुआती चरण में जल तनाव से उपज कम हो सकती है।
• जड़ प्रणाली स्थापित होने के बाद, सिंचाई की आवश्यकता केवल अत्यधिक सूखे के दौरान होती है।

शतावरी की खेती में खरपतवार प्रबंधन

शतावरी उत्पादन में खरपतवार नियंत्रण बहुत महत्वपूर्ण है। खरपतवार नियंत्रण कार्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा समय पर जुताई है, विशेष रूप से पहले दो वर्षों में।

पहले वर्ष में, शतावरी की कम से कम एक महीने में एक बार, सितंबर तक या कुल 6 बार जुताई करनी चाहिए।

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जुताई की संख्या को खरपतवारनाशकों का उपयोग करके कम किया जा सकता है। फसल कटाई के बाद मौजूद सभी खरपतवारों को हटा दें।

इन खरपतवारों को हटाने के लिए केवल उथली जुताई (2.5 से 5 से.मी.) करें। गहरी जुताई से ताज को नुकसान होगा और उपज में भारी कमी आ सकती है।

शतावरी की कटाई

• रोपाई के पहले वर्ष में सीमित कटाई (2 से 3 सप्ताह तक, या प्रति पौधा 8 शतावरी) की जा सकती है।
• दूसरे वर्ष में कटाई को सीमित रखना चाहिए क्योंकि इससे शतावरी का आकार थोड़ा कम हो सकता है, जो कटाई रोकने का संकेत है।
• शतावरी को एक बड़ा जड़ तंत्र विकसित करने में लंबा समय लगता है।
• लंबे समय तक स्वस्थ शतावरी उत्पादन के लिए एक बड़ी जड़ प्रणाली आवश्यक है।
• प्रारंभिक वर्षों में अधिक कटाई न करें, क्योंकि इससे बिस्तर की आयु कम हो सकती है और कुल उपज और लाभ में भारी कमी हो सकती है।
• तीसरे वर्ष की वृद्धि के दौरान 6 से 8 सप्ताह तक कटाई करें, आमतौर पर मध्य मई तक।
• भालों को 20 से.मी. लंबा होने दें और फिर मिट्टी की सतह पर चाकू से काटें या हाथ से तोड़ें।
• भालों को 22.5 से.मी. से अधिक लंबा नहीं होने देना चाहिए।
• कटाई का निर्णय प्रति पंक्ति एक फुट पर औसतन एक कटाई योग्य शतावरी के आधार पर किया जाता है।
• जब तापमान 27°C से अधिक हो, तो प्रतिदिन कटाई करना आवश्यक हो सकता है।